徐州博彩公棚|吃“麻辣烫”会导致寄生虫入体,你还敢吃麻辣烫吗?

发布时间:2020-01-11 17:47:02 人气:4426

徐州博彩公棚|吃“麻辣烫”会导致寄生虫入体,你还敢吃麻辣烫吗?

徐州博彩公棚,几日不见,“麻辣烫”又被推到“风口浪尖”,很多人把它贬低的一无是处,很多人说它“有毒”,但其实而言,它又真的有那么可怕吗?难道吃了这么多年的麻辣烫,真的吃下去的全是寄生虫吗?

“烫”在心里,“辣”在嘴上,这就是传说中的“麻辣烫”。关于“麻辣烫”的由来,相传是起源于长江之滨,四川宜宾到三峡内巫山这一代,由船工和纤夫发明的一种吃法。纤夫在拉纤之余,江边捡几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,取干柴生火,加入蔬菜,就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,滋味鲜美,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这样 “麻辣烫”就诞生了,被后人加以创新流传至今。

吃麻辣烫真的会寄生虫入脑?

网上传言“麻辣烫中含有寄生虫会入脑”,真的有这么严重?对于这个问题,各位应该搞清楚两个事情:一是对于一些食材而言,在未加热完全的情况下的确会存在寄生虫等一些微生物;二是寄生虫经过高温烹调之后是完全可以杀掉的(包括虫卵);麻辣烫一般情况都要经过高温水(油)煮,已经经过了高温处理,寄生虫在这个过程中可以被杀死。但在这里存在一个问题,如果一些不负责任的商家在这个过程中投机取巧,并没有进行完全加热煮制(比如一些蔬菜,蘸水即出),这个时候仍会存在一些安全威胁。

也就是说,对于麻辣烫、米线等这类美食中,如生食或未煮熟后食用,可能会导致人体感染寄生虫病;但只要是找到靠谱的店铺,食材进行完全加热,是不会存在这样的安全问题的。

谈到麻辣烫存在的“饮食风险”,的确是有,但首先而言是个别现象,并不能以偏概全。这样的美食流传到现代社会被许多黑心商家所“创新”,成为用来赚取暴利的一种“毒食”。用“一滴香”、“罗丹明b”这样的非法添加物作为麻辣烫的底料;用“福尔马林”、“工业用碱”这些化学药品保鲜食物等一系列的事件让人们触目惊心;总结相关“惊人眼球之点”:

①在麻辣烫底料中使用“一滴香”、“罗丹明b”等非法添加物:

这些物质是《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明令禁止的非法添加物,还有像吗啡、罂粟、那可丁等一些有害的物质,这其中有些成分是可以使人上瘾的,长期食用会产生药物依赖,对人体造成不良的作用。

②用“福尔马林”、“工业用碱”等化学药品保鲜食物:这类化工药品的毒性很大,长期食用会损伤肝脏,引发相关问题。

③商家一般所选用的食材不够安全卫生,各类食材混煮易污染:

商家为了降低成本,所购进的食材都是比较便宜的,一般都是前几日剩下的不够新鲜的蔬菜或者肉制品,在汤料浓郁的锅中经过煮制后,消费者也品尝不出其他异常味道,判断不出食材的新鲜程度;而且食材混煮,肉制品和蔬菜同煮,生、熟食品混煮,易造成微生物污染;这些就有可能造成“食物中毒”相关症状的发生。

④汤料中高盐、高糖、高油、口味重;

汤料中所用调味料都为过量加入,麻辣鲜香各种味道齐混,口味重,如果是正在发育期的儿童和青少年长期食用会造成味觉钝化、偏食等危害。而且长期食用这类“三高”的食物,会增加肥胖、骨质疏松、痛风、高血压等很多慢性疾病的发生概率。

⑤锅底长时间不换,反复使用:

锅中的底汤长期不换会引发“亚硝酸盐、嘌呤物质、一些重金属”等相关食品安全问题,而这些问题都是危害健康的“杀手”。

种种的危害说完之后,大家一定被吓到“爆”,但其实,凡事都是双面性的,有很多“黑心店铺”,但还有一些“放心商家”;有很多“掺杂掺假”,同时仍然会有“好汤实料”;也就是说,如果各位在选择麻辣烫的时候,更多的应该去合理选择(店铺、品牌),还有就是注意食用次数(再好的麻辣烫也逃不过高油高盐,而且还辛辣刺激)。

对比着黑心麻辣烫中这样那样的一些缺点,如果健康烹食麻辣烫,或者找一些比较靠谱的大型(经过认证、检验相对放心)的麻辣烫店铺,其实麻辣烫也是有不少优点的:

①能保证食物的多样性,荤素搭配,可以尽可能多的摄入各类品种食物,保证营养的均衡摄入。

②吃麻辣烫可以解决吃蔬菜少的问题,菜肉同煮,可以保证每日蔬菜的摄入量,避免维生素和矿物质的缺乏。

③麻辣烫里一般都会有蛋类、薯类,可以为身体补充优质蛋白和充足的膳食纤维,从而预防便秘等慢性疾病。

④麻辣烫为水煮类食品,“煮”是很健康烹饪方式,开汤下菜,可以更好的避免营养素的流失,增加人体营养素的摄入。

⑤麻辣烫为“快速食物”,可以解决像白领一类的人群吃饭时间紧凑,营养缺乏的问题。

当然在这里我所说的“麻辣烫”是指比较单纯的麻辣烫,没有添加其他的“非法添加物”,少油少盐,使用的都是安全的调味料,荤素搭配,制作简单,更适合自己在家制作。

如果日常生活中非常青睐麻辣烫的话,可以在家简单烹调,做法其实很简单:

no.1准备食材(调味料及菜、菌菇、豆制品、肉品),调味料:郫县豆辨酱、麻酱、剁椒、红辣椒、麻椒、冰糖,香料(桂皮、八角、陈皮),葱姜蒜切好备用。菜、肉依个人喜好准备,洗净、切好待用。

no.2炒料:锅内放油烧至温热,下葱、姜、蒜炒制,放入豆辨酱、剁椒、麻椒炒出红油,然后加入香料、冰糖、干红辣椒炒出香、辣味,加入白开水转小火熬制10分钟。

no.3待汤料熬制好后便可下菜、肉进行煮制。

小贴士:先下菜,煮制时间不宜过长,减少维生素的损失;菜熟后捞出下肉,避免嘌呤等有害物质的摄入。

no.4准备麻酱、香菜、醋等制成蘸料,然后,开始品尝。

麻辣烫,一则“流传久远”的美食,总是被误会,一直被抨击,其实而言,智者区分而看;很好的烹饪方式,不错的食物搭配;做好选择,吃相对靠谱的麻辣烫,拒绝“黑心商家”,拒绝“非法添加”,适时适量;让自己的生活健康“麻辣”。

注作者信息:内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品haccp食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创,如有转载请告知本人

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